レシピ019：大根餅はお菓子なのか？体験農園で採れた大根を簡単大根餅にしてみました。

「ずんだ餡の白玉団子」以来、久しぶりの、お菓子作り＆野菜作り連動企画です。
体験農園では、春まきと秋まきの両方で大根を作ったのですが、春の時は立派な大根ができたのはよいのですが、食べ始めるのが遅すぎて、なかなか食べきることができませんでした。
その反省をふまえて、秋まきはあの手この手で大根を食べています。
その一環として大根餅をつくってみました。

■ 材料
・ 大根　300g（すり下ろして水気を切った後で250g）
・ 小麦粉（薄力粉）　125g
・ 水　25g
・ 塩　少々
・ 乾燥エビ　少々
（たれ用に醤油大さじ3、砂糖大さじ3、みりん小さじ3）

■ 作り方
1. 大根の皮をむき、すり下ろす。
2. 小麦粉と水と乾燥エビを加えてよく混ぜる。
3. フライパンで焼く。
4. フライパンにタレを入れて絡める。

■ 説明
いつものとおり、写真で説明します。

大根です。
この時に採った大根です。

















皮をむきました。

















娘もがんばってお手伝い。


















大根おろしのできあがり。
すでに水気は捨てています。
しかし、よく考えればミキサーでやった方が早かったのでは．．．


















小麦粉を混ぜ合わせます。

















まぜまぜ。
ここで何と大失敗。
何を思ったか、タレ用の調味料も一緒に混ぜてしまいました！
しかしめげずにさらに混ぜ混ぜ。

















乾燥エビもまぜまぜ。

















そしてフライパンにジュー。


















できあがり！
醤油を含めた調味料を先に混ぜてしまったので、ちょっと焦げてしまいました。

 まあ、見た目が悪いのはご容赦ください。

大根おろしに思いの外、時間がかかってしまいましたが、そこはミキサーなどを使えばあっという間に大根餅が作れてしまうと思います。
大根餅にはいろいろとレシピがあり、小麦粉ではなく白玉粉や片栗粉を使うレシピも多いようです。というより、本当はそちらが正解なのでしょう。
しかし、我が家には小麦粉があふれているのでこっちでやってみました。
大根に小麦粉を入れただけで何となくもちもちとした食感になるのが不思議。
こんな簡単レシピでも十分においしいです（ただし冷めるといまいちなのですぐに食べることをおすすめします）。
小麦粉恐るべし。

■失敗しないために
タレは焼き目をつけてから掛けましょう。
当たり前ですが。

レシピ018：【シリーズ：カップケーキへの道①】カップケーキを作ろうと思ったらガトーショコラ？になってしまった。

娘の幼稚園のお誕生日会では、その月に誕生日を迎える子が、将来やりたい仕事を発表することになっています。
そこで、今年、わが家の娘はなぜか“カップケーキ屋さん”になると言い出しました。
“カップケーキ屋さん”なるマイナーな職業がでてくるとは、親にも全く予想外だったのですが、どうもテレビで子供がお菓子を作る番組があって、そこでカップケーキが出てきていたらしいです。
それで、さっそくカップケーキを作ってみました．．．と言いたいところですが、左にあらず。
年末の忙しさにかまけて、すっかり後回しにされていました。

ところがある日、ホールケーキに使った生クリームが余ってしまったので、これを何とか使おうと思っているときにカップケーキのことを思いました。
生クリームに小麦粉とチョコレートを混ぜて、カップに入れたら何らかのカップケーキっぽいものができるのではないか？
例によって適当な発想で、特にレシピも調べずにつくってみたのが、このお菓子です。
勘で作っているので、材料も50gずつ等分！
で、出来上がったものを見てみると．．．
膨らんでいない？
なんじゃこりゃ？
でも食べてみたらどこかで食べたことがあるような気も．．．
ということで、これは“ガトーショコラ”をつくったのだ！ということにすることにしました。
次回こそはちゃんと膨らんだカップケーキにするつもりです。

■ 材料
・ 生クリーム　50g（砂糖を入れたもの）
・ 小麦粉（薄力粉）　50g
・ チョコレート　50g

■ 作り方
1. チョコレートを電子レンジで溶かす
2. 材料をゴムベラで混ぜる。
3. 180度で30分ほど焼く。

■ 説明
いつものとおり、写真で説明します。

生クリームです。
ホールケーキのデコレーション用につくったものの残りなので、砂糖が入ってしまっています。

その上に同じ重さの薄力粉を入れました。
この薄力粉も残り物なので、少し古目。
要は残り物利用のレシピだったりします。

















一方、チョコレートはこれ。
ダイソーで100円で売っていたもの。

















100gの商品だったので、丁度、半分に割れば50gです。
湯煎などというまどろっこしいことはせずに、ラップをして電子レンジへ。

















チョコレートが溶けました。
 これを混ぜます。

















混ぜたものを、これもダイソーで買ってきた紙製のカップ（100円10カップ）に入れて焼きました。
パウンドケーキの時にも使いましたが、紙製の使い捨ての型は使い勝手が良いと思います。

完成。
ふたカップ分でした。
右のカップは焼きたてをちょっと食べちゃっています。

結局、全然膨らまず、割と堅めのお菓子になってしまいました。
でも、これはこれでおいしい。
最初の記事でも書いたのですが、結局、小麦粉と生クリームとチョコレートが材料なので、食べられないものができるはずもないですしね。

















一晩、冷やしたもの。
上部がサクサク、中はしっとり（というか堅め）になっていました。


■失敗しないために
次回はキチンとレシピを調べてから作る予定。
さて、どうなりますことやら。

レシピ017：自家製ヨーグルト。市販のヨーグルトを牛乳に混ぜるだけ！理科の実験みたいで楽しいです。

お菓子作りと野菜作りの2本立てで展開していたはずの、このブログ。
しかし最近はすっかり野菜作りブログになってしまいました。
しかし、初志は忘れていません。
実際、仕事が忙しくてなかなかお菓子作りまで手が回らないのですが、そこはそれ。
こういうときこそ手抜きのお菓子作り！
という訳で、ヨーグルトを作ってみました。
しかも市販のヨーグルトを種に増やすだけ。
でもこれだけでも結構楽しいのです。
ヨーグルトが増えると理科の実験みたいですし。
実際、私はこのやり方を初めて聞いたのは高校の生物の先生からでした。
いつか、実際にやってみたいと思いながら、はや幾年。
実際にやってみると考えていた通り簡単でした。
是非、お試しあれ。
なお、このレシピ、最大の難問は雑菌の繁殖による食中毒だと思います。
その辺は、自己責任でお願いいたします。

■ 材料
・ ヨーグルト　大さじ一杯
・ 牛乳　250ml
・ 果物　お好み

■ 作り方
1. 容器を熱湯で殺菌する。
2. 牛乳を沸騰しない程度に温めてから覚ます（目標は一応45℃程度）
3. 2.ヨーグルトを投入してかき混ぜる。
4. 保温容器に入れて暖かいところで一晩保管。
5. 容器によそってお好みで果物を入れる。

■ 説明
いつものとおり、写真で説明します。

ヨーグルトを用意します。
今回はたまたま脂肪ゼロのものがあったのでこれを使いますが、特にそこに拘りはありません。
なるべくプレーンの普通のヨーグルトがよいと思います。


















牛乳を温めます。
この後、保温で発酵させるので、とりあえず一旦、沸騰近くまで温めました。

















牛乳を容器に移しました。
今回はジップロックの容器を使いました。
何でもよいかと思いますが、熱い牛乳を入れるので耐熱性のもので。
ヨーグルト菌は45℃くらいで最も活動するそうです。
一方、60℃などだと死滅してしまうらしいので、ひと肌よりちょっと暖かいところまでこの状態で覚ましました。

















大さじ一杯分のヨーグルトを投入。


















そしてかき混ぜます！
子供は大はりきりでかき混ぜて、ちょっとこぼしていましたが、まあ適当でOKです。

雑菌が入らないようにふたをしました。

さらに今は冬のため保温できる袋に入れました。

何か冷凍のものを買ったときについてきた袋です。

たいした保温性はありませんが、ないよりはまし。

この後、寝るまでは床暖房の入っている床においておきました。

その後は、風呂の残り湯の上に洗面器を浮かべてその上においておきました。

この風呂に浮かべる方法は、冒頭に書いた高校時代の生物の先生の直伝の方法なのです。

じゃーん、完成！
少しゆるめですが、見事に牛乳はヨーグルトになっています。

お好みで果物を入れてもよいと思います。
あまり酸味が強くないので食べやすいヨーグルトです。

■失敗しないために
きちんと保温できていれば失敗はしないと思います。
お風呂に浮かべるのはおすすめです。
ただし、ヨーグルトが繁殖する温度は雑菌が繁殖する温度でもあります。
くれぐれも最初に容器を熱湯消毒する等、衛生面には気をつけてください。
腐ったにおいがしたらもちろん食べないでくださいね。

失敗レシピ002：ミキサーでかき氷を作ろう！．．．のはずだったのですが。

久しぶりの失敗レシピ第2弾です。
ちなみに第1弾はドーナツでした。

さて、毎日、暑いですね。
暑いといえば冷たいもの。冷たいものといえばかき氷。
娘はアイスクリームはあまり好きではないのですが、氷系のアイスなら大好きです。
今年は盆踊りでかき氷にもチャレンジし、美味しかったといっていました。
そこで、かき氷をつくってみることにして、さっそくシロップを買ってきました。
しかし我が家にはかき氷を作る器具？がありません。
そこで、ミキサーでかき氷を作ってみることにしたのですが．．．
残念！
うまくいきませんでした。

■ 材料
・ 氷　（適宜）
・ かき氷シロップ

■ 作り方
1. 氷をミキサーで粉砕する。
2. シロップをかける。

■ 説明
という訳で、失敗の状況を写真で説明します．．．

シロップはイチゴ好きの娘にあわせて当然、いちご味です。
まあ、甘味料の味なんですけど。
シロップから作るのはまた、いずれということで。
これをミキサーで削った氷にかけてみると．．．

















このとおり！
？？？氷がうまく削れていない？
しかも削れたはずの部分まで再度くっついてしまっている？
かき氷のサラサラ感が全くない？
残念！

■失敗の原因

そもそもまず、あまりうまく削れませんでした。
ミキサーの刃が容器の底の方にしかなかったため、少しか削れず、ちょっとだけ小さくなった氷が刃と刃の間に挟まってまず空転するのみ。
そしてできた物体もサラサラの状態にはならず。
うーん、我が家の古いミキサーがだめなのか、ミキサー自体ダメなのか。
今度はもう少し工夫してみよう。
まあ、氷を食べているだけでも涼しくはなりましたが。

レシピ016：ずんだ餡の白玉団子－初のお菓子作り＆野菜作り連動企画！

お菓子作りと野菜作りの2本立てで展開しているこのブログ。
途中で野菜作りを始めた当初から「自分で作った野菜を材料にしてお菓子が作れたらいいなあ」と思っていました。
その後、実際に、トウモロコシやジャガイモなどお菓子にも使えそうな野菜も収穫されたのですが、何となくタイミングがあわずに、ここまで来ていました。
しかし、ついに初のコラボ企画が実現しました。
そう、それは「ずんだ餡」！
東北地方の郷土料理（お菓子）で、枝豆で作る餡です。
農園の枝豆は取り立てなのでとっても甘い！
これは十分にいけると踏んで作り始めました。
なお、餡だけではお菓子にならないので、以前紹介した白玉団子もつくって、それにかけて食べました。
白玉団子、いいですよ。
なんといっても捏ねてからゆでるだけですし。


■ 材料
・ 枝豆　100g（ゆでて皮をむいた状態の重さ）
・ グラニュー糖　30g
（以下は白玉団子用）
・ 白玉粉　100g
・ 水　100g弱　

■ 作り方
（ずんだ餡）
1. 枝豆を鞘ごと茹でる（10～15分くらい）
2. 茹でた枝豆の皮をむく。薄皮もむく。
3. 2.にグラニュー糖を混ぜてフードプロセッサーまたはミキサーでつぶす。
4. 3．でつぶしきれなかったら、お好みの程度まですり鉢などでつぶす。
（白玉団子）
1. 白玉粉と水をまぜてこねる（ちょっと水が少な目でパサパサくらいでOK）
2. お好みの大きさに丸める（小さめの方が火が通りやすいかも）
3. お湯でゆでる。最初沈んでいた白玉が浮かんできて2～3分くらいしたら上げる。
4. 冷水で締める。

■ 説明
いつものとおり写真で説明します。

枝豆を茎から外します。

いきなりネタバレなのですが、実は自分の畑でとった枝豆は既に全部食べてしまいました。

おいしかったもので．．．

今回の枝豆は園主さん？から農園参加者にわけて頂いたものです。

まあ、同じ畑で採れたものということでご容赦ください。

ちなみにこれくらいの量で、茹でて皮をむいた後にちょうど100gくらいになりました。

取れました。

ちなみにこれで100円。

鍋に入れて茹でます。

今回は水から茹でて15分くらいであげました。

後でつぶさなければいけないので少し長めにしたつもりです。

そして今回の作業の一番の難所はここ、枝豆の皮むき！

薄皮も取ります。

これが結構大変。

大変といっても面倒くさいだけで、難しいことは何もありません。

お子さんと二人で共同作業ができるところだと前向きにとらえて頑張りましょう。

取れました！
綺麗な黄緑色です。
あれだけ頑張ったのに、剥いてしまうとこれだけ．．．
ちょっと悲しい。


















グラニュー糖と一緒に粉砕します。
今回、敢えてグラニュー糖にしたのは少しでも溶けやすいものを使いたかったというのが理由です。
本来、枝豆をペースト状にした後に、鍋で砂糖と水とともに煮詰めるというのが正式のやり方のようです。
でもそれだと1工程増えてしまいます。
初心者でもできるように、なるべく簡単にやる、というのがこのブログの趣旨ですので、枝豆を砂糖と一緒に粉砕ミックスして終了！という形にしたかったのです。
その際、水を入れるとベタベタになってしまうので、水を足さなくても溶けそうなグラニュー糖にしてみたわけです。
実際にこれでどれだけ違ったのかは何とも言えませんが。

ミキサーにかけた後。
実は少量すぎたのか、うまく粉砕できませんでした。
こういう場合は、我が家にはないのですが、小型のいわゆるフードプロセッサーの方がうまく粉砕できそうです。
そうか、フードプロセッサーというものはこういう場合に使うのか。知らなかった．．．
まあ、それはともかく、半分ほどはそのままにして食感を楽しむことにし、残りはすり鉢でもう少しだけ細かくしてみました。
この辺はお好みでよいと思います。
私は食感が残っている方がよいので、すりつぶすのは明らかに豆の形が残っているものだけにしました。

さて、一方、白玉団子です。
こちらは、こちらの記事で一回紹介しているので写真だけ。
基本的に白玉粉と水でこねて団子状にして、茹でるだけです。
水は白玉粉と等量ですが少し少なめに入れて、どうしても固まらない時に少しづつ足すくらいでよいと思います。

できました！
水で冷やしています！

ずんだ餡とセットにしてみました。
手作り感あふれる、粗びきのずんだ餡です。
うん？意外とちゃんとおいしいじゃないですか！
何だ、ずんだ餡って、茹でた枝豆と砂糖だけで作れるんだ！

■失敗しないために
上で書いたようにどのような方法でどの程度まで細かくするかがポイントのようです。
粗びきが好きな方はフードプロセッサーなどで粉砕すればそれだけで完了！
もっとペースト状がよい方は、すり鉢でつぶしたり、裏ごししたりすればよいと思います。
味はこれだけでも十分おいしいですが、水あめを入れたりいろいろ工夫の余地はあると思います。

■おまけ
小型のフードプロセッサー、買おうかなあ。
大きいミキサーだとガラス製で重くて洗うの大変だし、少量だとうまく粉砕できないし。
価格コムで人気のものでも3000円くらいだしなあ。

レシピ015：お勧め！簡単＆失敗なしのパウンドケーキ。おいしいよ。

「ケーキ」
ああ、なんという甘美な響き！
「ケーキ」
そう、それはまさにお菓子の王様！
しかしそれは簡単レシピブログには永遠に届かない夢．．．

いえいえ、ケーキはケーキでも「パウンドケーキ」なら簡単にできるんです。
しかも失敗なしでおいしい。
是非、お試しあれ。

■ 材料
・ 薄力粉　100g
・ 砂糖　100g
・ バター　100g
・ たまご 　2個
・ クルミなど　お好みで　

■ 作り方
1. たまごをハンドミキサーでかき混ぜながら砂糖を入れる。
2. 1.に小麦粉を入れてかき混ぜる。
3. 2.に溶かしたバターを入れてかき混ぜる。
4. クルミなどを投入する。
5. 型に入れて焼く。

■ 説明
さて、例によってつくっている状況を写真で説明します。
まずは材料から。

一番左の列がメインの材料である、薄力粉・砂糖・バター。
それぞれ等量を使用します。
このわかりやすさもポイントの一つ。

真ん中の列の下はパイナップル（ドライフルーツ）。
そして右の列はクルミとレーズン。
クルミとレーズンは以前、クッキーを作った時の残り物。
この辺はお好みで。
特に、クルミは食感に変化が出るのでお勧めです。

パウンドケーキの「型」はこれを使いました。
ステンレス製の型が一般的かと思いますが、私のお勧めはこの紙でできた型です。
100円ショップで売っています（100円で3個くらい？）。
ちょっと割高ですが、そんなに頻繁に使うものではないでしょうし、パウンドケーキが焼けた後に型から取り出す際に、型自体を壊してしまえるので確実に取り出せます。

さて、それでは始めます。

まずは薄力粉100gをふるいます。

サラサラになります。

次に砂糖100ｇを用意します。
ちなみにこの写真は珍しく娘が撮ったものです。
娘は写真をやたらと撮りたがるのですが、大抵、手振れがひどくブログには使えません。
これはまあまあなので使ってみました。

バターです。
今回はいつも使っているバターがなくなりかけていたので、無塩バターを買ってきました。
お菓子用には無塩バターのほうがおいしくできるらしいのですが、買い置きの普通のバターがあればそれでつくってしまっても大丈夫です。
雪印のバターは200gなので、重さをはからなくても半分に切れば100gです。
ものぐささんにはぴったり。
電子レンジで完全に溶かしておきます。


















次にたまご2個を割ります。
これは娘が割りました。
妻の料理の手伝いでたまごを割っているのでこの辺は手慣れたものです。
黄身は割れちゃっていますが、どうせ混ぜるのでこれでOKです。



















タマゴをハンドミキサーでかき混ぜます。
まずは高速で2分間、たっぷり空気を入れます。
続いて低速で1分間、じっくりと滑らかにします。
今回のレシピはベーキングパウダーのような膨らますための特別な添加物は使わないので、タマゴの膨らます力が頼りです。
ここはじっくりとやりましょう。
でも、これを手でやると大変ですが、文明の利器（＝ハンドミキサー）のお蔭で、すっごく簡単です。
ちなみに別にベーキングパウダーを入れて「ふっくら」にしても良いです。
私は「しっとり」の方が好きですし、材料が増えるのも面倒くさいので、いれていません。




タマゴがとろとろになったら砂糖を入れてかき混ぜます。
ここから先は手動です。
ちなみに砂糖は2～3回にわけて少しずついれるというのがマニュアル通りのやり方ですが、今回は娘が一気に入れてしまったので、かき混ぜも一気にしました。
特に問題なくできました。


















砂糖を入れるとこんな感じ。
続いて薄力粉を入れてまたかき混ぜます。


















シリコンベラ大活躍。
こういう便利なものは、昔（自分が子どもだったころ）はなかったですよね。
均等に混ざったら、次に溶かしておいたバターを入れます。

















ゲゲッと思うほど油が多くて、「大丈夫かいな」と思いますが、かき混ぜるとそのうちちゃんとなじみます。
なぜかここからボウルがかわっていますが、実は緑のボウルが小さすぎてここで入れ替えたのです。

混ぜている途中。
だいぶ馴染んできました。
とはいえ、こんなに油が多いのを知ると、そんなに頻繁に食べちゃいかんなあ、とは思いますね。



生地完成！
ね？ちゃんと馴染んだでしょう？
最後にトッピング材料を入れます。



クルミとかドライフルーツをお好みに合わせて入れてください。
そして型に入れます。

ぴったり。
ダイソーで売っていた紙の型の「中」だったと思います。
本当は型の内側に軽くバターを塗って、小麦粉をはたいておく（くっつかなかった小麦粉はとる）と完成時に取り出しやすくなります。
しかし、実は今回は「母親の誕生日のために娘がつくる」というコンセプトでして、全工程を娘が手伝うということになっていたので、ここはちょっと省略しました。
紙型なら最悪、型を壊せば取り出せますしね。

そして焼きます。
170℃で予熱したオープンで40分程度です。
まずは35分程度焼いてみて、様子を見て、焼きが足りなければ5分ずつくらい追加で焼いてください。
様子の見方は「竹串を刺して何もついてこなければOK」というよく聞くやり方でＯＫです。


















ジャーン、完成です！
我が家の10年物（もっと？）のオーブンレンジでも問題なくできました！

■失敗しないために
今まで4回くらい作ったことがありますが、1回も失敗していません。
初心者のお父さんでも安心してできますよ。
まあ、基本的には小麦粉と砂糖とバターとタマゴを混ぜて焼くだけですから、あまり失敗の余地はありません。
今回ご紹介したやり方は、タマゴを混ぜるところを機械（ハンドミキサー）の力に頼り、型は使い捨ての紙型で済ませてしまっているので、色々と手軽です。
しかも砂糖が多いからか簡単レシピな割に結構、おいしいのです。
場合によっては少し砂糖少な目でもよいかも知れません。

そうそう失敗といえば、今回のパウンドケーキ、トッピング材料が下の方に集中してしまっていたのが失敗といえば失敗でした。
前回、実は、焼く直前に生地のうえにドライフルーツを乗せたら焦げ気味だったんですよね。
それでよく混ぜたら下の方に沈んでしまったようです。
型に入れた後にトッピングする、トッピング材料の大きさを変える、などまだ工夫の余地はありそうです。

■おまけ
我が家で使っているハンドミキサーです。























何かの際にもらったもので、中国製。
こういうもので十分働いてくれます。
ちなみに価格ドットコムで人気のハンドミキサーを探してみたら下のような感じでした。
一番左のブラウンの立派なものが人気のようですが、混ぜるだけなら右の二つくらいのもので十分だと思います。
以前、スフレの記事でも書きましたが、体力自慢のお父さんであっても、手でかき混ぜると結構大変です。
千円くらいで済むのであれば機械を使っちゃったほうが利口だと思います。


ちなみに紙製のパウンドケーキ型もネットで買えるようです。
でも、100円ショップで売っていますので、買いに行くのが面倒でなければ100円ショップで十分だと思います。