レシピ019：大根餅はお菓子なのか？体験農園で採れた大根を簡単大根餅にしてみました。

「ずんだ餡の白玉団子」以来、久しぶりの、お菓子作り＆野菜作り連動企画です。
体験農園では、春まきと秋まきの両方で大根を作ったのですが、春の時は立派な大根ができたのはよいのですが、食べ始めるのが遅すぎて、なかなか食べきることができませんでした。
その反省をふまえて、秋まきはあの手この手で大根を食べています。
その一環として大根餅をつくってみました。

■ 材料
・ 大根　300g（すり下ろして水気を切った後で250g）
・ 小麦粉（薄力粉）　125g
・ 水　25g
・ 塩　少々
・ 乾燥エビ　少々
（たれ用に醤油大さじ3、砂糖大さじ3、みりん小さじ3）

■ 作り方
1. 大根の皮をむき、すり下ろす。
2. 小麦粉と水と乾燥エビを加えてよく混ぜる。
3. フライパンで焼く。
4. フライパンにタレを入れて絡める。

■ 説明
いつものとおり、写真で説明します。

大根です。
この時に採った大根です。

















皮をむきました。

















娘もがんばってお手伝い。


















大根おろしのできあがり。
すでに水気は捨てています。
しかし、よく考えればミキサーでやった方が早かったのでは．．．


















小麦粉を混ぜ合わせます。

















まぜまぜ。
ここで何と大失敗。
何を思ったか、タレ用の調味料も一緒に混ぜてしまいました！
しかしめげずにさらに混ぜ混ぜ。

















乾燥エビもまぜまぜ。

















そしてフライパンにジュー。


















できあがり！
醤油を含めた調味料を先に混ぜてしまったので、ちょっと焦げてしまいました。

 まあ、見た目が悪いのはご容赦ください。

大根おろしに思いの外、時間がかかってしまいましたが、そこはミキサーなどを使えばあっという間に大根餅が作れてしまうと思います。
大根餅にはいろいろとレシピがあり、小麦粉ではなく白玉粉や片栗粉を使うレシピも多いようです。というより、本当はそちらが正解なのでしょう。
しかし、我が家には小麦粉があふれているのでこっちでやってみました。
大根に小麦粉を入れただけで何となくもちもちとした食感になるのが不思議。
こんな簡単レシピでも十分においしいです（ただし冷めるといまいちなのですぐに食べることをおすすめします）。
小麦粉恐るべし。

■失敗しないために
タレは焼き目をつけてから掛けましょう。
当たり前ですが。

野菜作り040：農業体験農園・いよいよラスト１ヶ月。とった野菜を食べ尽くせるのか。

新年あけましておめでとうございます。
体験農園（体験農園って何？という方はこちらをお読みください）も今年度の活動はもうあと１ヶ月足らずとなりました。
収穫もラストスパートです。

まずは大根。
この大根は一部を大根餅にしてみました。
詳しくは別の記事で。

そして白菜とキャベツとブロッコリー。
白菜は一番ミニサイズのもの。
この大きさだと数日で食べられちゃいます。

こちらはネギとニンジンとカブとそのほかの葉物野菜（小松菜・ほうれん草など）。
３人家族には十分な量です。



















これが現在の我が家の畑の全景。
今回は少し拡大してみます。
まずはにんじん部分から。



















ご覧のとおり地上部分はほとんど枯れちゃっています。
最近寒かったからなあ。
でも地中のにんじんは大丈夫です。




















こちらはほうれん草などの部分。
それなりに収穫したつもりですが、まだ結構残っていますね。



















ここはキャベツ類のゾーン。
一番場所をとっているのはブロッコリーです。
ブロッコリーは脇芽も食用にできるので抜かずに株を残していますが、これでもかなり収穫は進んでいます。



















手前は大根ゾーン、奥は白菜・山東菜ゾーン。
春夏は大根が食べきれなかったため、今回は早め食べ始めたので、かなりよいペースで食べられています。
白菜・山東菜は毎週一つずつ食べていますが、このペースだと少し間に合わないかな。

さて、これから１ヶ月はいかに食べ尽くすかの勝負です。
どうなりますことやら。

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野菜作り038：農業体験農園・引き続き大収穫。トンネルは半分だけ外しました。そして霜柱でドロドロの通路。

今週の体験農園（体験農園って何？という方はこちらをお読みください）です。
相変わらずの大収穫。
こんな時期にこんなに野菜が取れるとは、始めるまでは思っていませんでした。

この袋に入っているのはブロッコリー×3とカリフラワー×1。
ブロッコリーは食べきれないので、近所におすそ分け。



















そして、キャベツ。
キャベツは1列しか作っていないので、ちょっとだけ貴重。

こちらの袋には、白菜やら、大根やらニンジンやら小松菜やらカブやらラディッシュやらが、色々と入っています。

こちらは現在の我が家の区画の全景。

たまには場所別に紹介します。

まずはAの場所。

カブ、ラディッシュ、小松菜、ルッコラ、春菊の区画。
小松菜などは寒さに当てると、凍って枯れてしまうことを防ぐため、デンプンを糖化して水分の濃度をあげることにより凝固点を下げて凍らないようにするのだそうです。
で、結果として甘くなるというわけです。
そのため、ある程度大きくなった段階で意図的にトンネルを外しています。
ちなみに右側だけトンネルを残しているのは、寒さに弱い春菊がこの辺に植わっているためです。
次にBの場所。

こちらはサニーレタスやほうれん草の区画。
Aと同様の理由からトンネルは外していますが、寒さ対策で出来がいまいちのサニーレタス部分のみ残しています。
秋作はどれも順調に生育しましたが、残念ながらこのサニーレタスだけは今一つ。
続いてCの場所。



















こちらは正月用の小松菜．．．だったのですが、正月用以前に、Aの小松菜がまだ食べきれておらず、こちらは収穫が手つかずの状況です。























最後にDの白菜、山東菜区画。
なかなか立派に育ってきました。
毎週ひとつづつ消化しています。
まずまずのペース。

ところで先週、先々週に引き続き農園はドロドロの状況。

これは区画間の通路ですが、この有り様。
普通に歩くだけで、どんどん長靴が重くなっていきます。
原因はこれ。
























霜柱です。
柔らかくて水分の多い土のため、毎日霜柱ができて、これが溶けることで畑中、ドロドロになっていいます。
仕方がないこととはいえ、後で長靴の掃除が結構大変です。

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野菜作り035：農業体験農園・ブロッコリーと山東菜の収穫です。その他引き続き大収穫！

今回の記事も体験農園（体験農園って何？という方はこちらをお読みください）関係。
しかも前回に引き続き掲載が遅れていたちょっと前の日付の分です。
今回は11月23日作業分です。

まずは待望のブロッコリー。
ついに収穫です。
娘はなぜかブロッコリーが大好きなので、これは嬉しい！

そしてこの週の大物第2弾は山東菜！
あまりなじみのない野菜ですが、白菜をさらに大型にした感じの野菜。
白菜ほどきっちりとは結球しないので、こんな感じです。
まだまだ大きくなるはずですが、全部大きくなるのを待っていると食べきれなくなるのは、春撒きのときに学習済み！
早めに食べ始めています。
























こっちはおふくろ大根。
葉っぱが繁っちゃって何だかわけわかりませんね。

この辺は小松菜などが植わっているトンネルの中のゾーン。
ルッコラや春菊を母娘が摘んでいます。























こちらはトンネル内で採れた謎の野菜。
こんなものは植えた覚えがないのですが？
農園の人に聞いてみたところ、ラディッシュの“お化けカブ”とのこと。
確かに色はラディッシュですが、形は全然違いますね。
たまにはこういうのもできるみたいです。
























こっちはニンジン。
春撒きのニンジンは「これはミニニンジン？」と思ってしまうほどのイマイチな大きさのものばかりでしたが、秋まきはなかなか優秀な出来映え。
と思っていたら．．．
























なんじゃこりゃ～？
三股に分かれてしまったニンジンが出てきました．．．

























ネギも春撒きの際には全然土寄せしなかったのですが、秋まきは途中で気が付いて土寄せをまじめにしてみました。
結果、まあまあの出来。
次やるときは、最初からちゃんと土寄せします。

























全般的に春まきより順調な生育ですが、残念ながらサニーレタスだけはいまいち。
春まきの時は毎週、収穫していましたが、今回はうかつにとってしまうとなくなってしまいそうなので、かなりセーブ気味です。























この週の畑の全景。
娘が泥遊び中ですね。

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野菜作り034：農業体験農園・キャベツの収穫。そして大カブ、大根など色々採れています。

1か月以上も更新の間隔があいてしまいました。
その間も体験農園（体験農園って何？という方はこちらをお読みください）は続いていますので、備忘的に経過の記事を書いておきます。

まずは11月16日分です。
こちらは盛大に繁茂しているキャベツ・ブロッコリー・カリフラワーゾーン。

前週はカリフラワーを収穫しましたが、この週はついにキャベツを収穫。

なかなかちゃんとしたキャベツでした。

その他にも．．．

大カブに．．．























大根に．．．
























ルッコラ．．．

そして小松菜に．．．

ニンジン！．．．はちょっとハズレでした。


















さらに西洋菜花に赤サラダからし菜も。
赤サラダからし菜は、色が紫色なので、緑一色の冬野菜の中で、色のアクセントにもなっています。
ポタジェ的になかなかの存在感です。

その他、白菜も徐々に結球し始めました。

この週の畑の全景はこのとおり。
赤サラダからし菜以外は緑ばっかりで、地味ですね。

それにしてもこんな11月の時期が収穫の最盛期になるとは、畑を始めるまでは知りませんでした。

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野菜作り026：農業体験農園・施肥、マルチ掛け、白菜・大根等の種まき、そしてトンネル掛け。秋作の本格スタート。

さあ、いよいよ、体験農園（体験農園って何？という方はこちらをお読みください）も、秋作が本格スタートです。
今週は二畝、種まきをしました。

まずは畝の中央になる部分に溝を掘って施肥をします。

次に溝を埋め戻したうえで、畝を作ってマルチを貼ります。

そして種まきです。

白菜や山東菜は種が小さすぎて娘には難しかったのですが、大根などががんばって植えてくれました。

ちなみに当日植えた種は、白菜、山東菜、赤サラダからし菜、おふくろ大根、青首大根、大カブ、西洋菜花。

いやー頑張りました。

最後にトンネル掛けをして完成！
これを二畝やったわけです。

さらに少し前に種まきしたニンジンのトンネル掛けを外してチェック。
























春まきの時はなかなか大きくならなかったニンジンですが、夏は成長が早いですね。




















でも、1本抜いてみたらこんな感じ。
まだまだニンジンというには単なる根っこです。

さらにさらに春まき分の世話や収穫も残っています。

























ピーマンは無事に真っ赤になりました。



















甘長も、ここにきて大きいのが取れるようになってきました。



















今日の収穫。
ナスはまだ家にあるので手加減して採っています。



















今週の畑。
また徐々ににぎやかになってきました。

今週は娘が積極的に手伝ってくれました。
楽しそうでよかったよかった。

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